Als Teilnahmebedingung muss man nur eine Salat-Kreation mit Foto auf dem Blog vorstellen, und ich habe mich für den Tomaten-Tofu-Salat mit Basilikum-Shiso-Pesto entschieden, den ich mal zusammen mit Mari zubereitet hatte.
Tomaten-Tofu-Salat mit Basilikum-Shiso-Pesto
Zutaten (für 4 Portionen):
200 g Tofu
4 Tomaten
Basilikumblätter zur Garnitur
Pesto:
1-2 Zehen Knoblauch
2 EL Pinienkerne, geröstet
2 EL geriebener Parmesan (ich habe Hefeflocken verwendet)
1/2 Bund Shiso
1/2 Topf Basilikum
100 ml Olivenöl
2 EL Sesamöl aus geröstetem Sesam
2 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl aus geröstetem Sesam
2 EL Sojasoße
1/4 TL Salz
2 EL Zitronensaft
etwas Chillipfeffer und Pfeffer
Tôfu in Scheiben oder Würfel schneiden, in heißem Salzwasser etwa 3 min köcheln lassen (verbessert u.a. die Geschmacksaufnahmefähigkeit) und abkühlen lassen.
Tomaten in Scheiben oder Würfel schneiden (wenn ihr den Tôfu gewürfelt habt, solltet ihr auch die Tomaten würfeln).Die Zutaten für das Pesto mit dem Mixer/ Zerkleinerer zu einer sämigen Paste verarbeiten.
Die Tomaten auf vier Tellern anrichten.Tôfu mit dem Pesto vermischen. Auf den Tomaten verteilen.
Mit Basilikumblättern garnieren.
Die Tomaten harmonieren wunderbar mit dem Tofu, ich finde ja, dass dieser dadurch Ähnlichkeiten zu Mozzarella hat. Könnte ihn mir also auch wunderbar als Mozzarella-Ersatz vorstellen.^^
Das Pesto hat einen schönen würzigen Geschmack, das Shiso verleiht dem Ganzen noch eine eigene Note. Wer keinen Knoblauch mag kann diesen übrigens auch gut weglassen, habe ich auch getan.^^
Shiso (oder auch Perilla) bekommt man übrigens in manchen Asiamärkten.
So, dass war nun mein Beitrag, hoffentlich wird es was, drückt mir die Daumen.^^