"Da habe ich den Salat!"

Nach einer gefühlten Ewigkeit melde ich mich heute endlich wieder aus der Prüfungszeit zurück, dieses Mal mit meiner ersten richtigen Teilnahme an einem Gewinnspiel. Das Gewinnspiel "Da haben wir den SALAT" läuft derzeit auf Gusto & Aroma und Bettina verlost dabei verschiedene Vakuumbehälter. Die Behälter finde ich total genial und würde sie sehr gerne mal testen, deswegen dachte ich mir "naja, du kannst es ja mal versuchen...".^^

 

Als Teilnahmebedingung muss man nur eine Salat-Kreation mit Foto auf dem Blog vorstellen, und ich habe mich für den Tomaten-Tofu-Salat mit Basilikum-Shiso-Pesto entschieden, den ich mal zusammen mit Mari zubereitet hatte. 

Tomaten-Tofu-Salat mit Basilikum-Shiso-Pesto

 Zutaten (für 4 Portionen):

200 g Tofu

4 Tomaten

Basilikumblätter zur Garnitur

Pesto:

1-2 Zehen Knoblauch

2 EL Pinienkerne, geröstet

2 EL geriebener Parmesan (ich habe Hefeflocken verwendet)

1/2 Bund Shiso

1/2 Topf Basilikum

100 ml Olivenöl
2 EL Sesamöl aus geröstetem Sesam
2 EL Sojasoße

1/4 TL Salz

2 EL Zitronensaft

etwas Chillipfeffer und Pfeffer

Tôfu in Scheiben oder Würfel schneiden, in heißem Salzwasser etwa 3 min köcheln lassen (verbessert u.a. die Geschmacksaufnahmefähigkeit) und abkühlen lassen.

Tomaten in Scheiben oder Würfel schneiden (wenn ihr den Tôfu gewürfelt habt, solltet ihr auch die Tomaten würfeln).

Die Zutaten für das Pesto mit dem Mixer/ Zerkleinerer zu einer sämigen Paste verarbeiten.

Die Tomaten auf vier Tellern anrichten.
Tôfu mit dem Pesto vermischen. Auf den Tomaten verteilen.
Mit Basilikumblättern garnieren.

Die Tomaten harmonieren wunderbar mit dem Tofu, ich finde ja, dass dieser dadurch Ähnlichkeiten zu Mozzarella hat. Könnte ihn mir also auch wunderbar als Mozzarella-Ersatz vorstellen.^^

Das Pesto hat einen schönen würzigen Geschmack, das Shiso verleiht dem Ganzen noch eine eigene Note. Wer keinen Knoblauch mag kann diesen übrigens auch gut weglassen, habe ich auch getan.^^

Shiso (oder auch Perilla) bekommt man übrigens in manchen Asiamärkten.

So, dass war nun mein Beitrag, hoffentlich wird es was, drückt mir die Daumen.^^

Green Smoothies

Vor ein paar Wochen bin ich auf dieses Thema gestoßen und bin auch sofort neugierig geworden. "Hmm ob das schmeckt??" Also ausprobieren! Ok, der erste Versuch mit den Gemüse-Smoothies hat mich nicht sofort überzeugt, aber ich wollte es weiter versuchen. Deswegen besorgte ich mir auch ein Buch über grüne Smoothies, worin einige Erklärungen und Rezepte enthalten sind. Nachdem ich das erste Rezept getestet hatte, war ich schon überzeugt. Grüne Smoothies sind richtig lecker!^^
Doch was sind grüne Smoothies eigentlich? Eine genaue Definition gibt es dazu nicht, grob gesagt ist es ein Mix aus Früchten, Blattgemüse und Wasser/Saft. Für den Anfang würde ich empfehlen Salate zu verwenden (z.B. Feldsalat, Spinat), da diese nicht so stark herausschmecken. Für wird es auch besser sein Säfte zu benutzen, weil sie den Smoothie noch süßer machen, logisch.^^ Später könnte man sich dann an den etwas 'härteren' Gemüsesorten versuchen, wie z.B. Wirsingkohl, Mangold oder Rucola.
Ich finde grüne Smoothies stellen eine sehr gute Bereicherung des Speiseplanes dar. Man kann so schnell die empfohlenen 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag abdecken... Sogar Mahlzeiten können durch den Smoothie ersetzt werden! Mir wurde auch berichtet, dass bei eventuellen Unverträglichkeiten das Gemüse viel besser vertragen wird.
Also, versucht es mal, selbst wenn das Aussehen erst einmal abschrecken sollte, hey, die "inneren Werte" zählen doch! ;)
Und ehrlich gesagt habe ich mich nach den ersten Rezepten aus dem Buch auch nicht mehr an diese gehalten, habe also im Prinzip meine eigenen Rezepte 'kreiert', indem ich einfach das was mir schmeckt zusammengemixt habe. Ein paar von diesen Rezepten möchte ich euch vorstellen.

 Rezepte für Einsteiger:
(Anm. 1 Tasse entspricht ca. 230 ml, also einer kleinen Kaffeetasse.)

Deep Purple

2 Tassen Lollo rosso

1 Tasse Feldsalat

1 Banane

(macht den Smoothie schön cremig)

1,5 Tassen Heidelbeeren, gefroren

2 Tassen Apfelsaft

Die Zutaten ergeben ca. 1 L Smoothie. Dieser hat einen fruchtigen Geschmack.

 Mangorausch

1 Banane

1 Mango

handvoll Erdbeeren, gefroren

1 kleiner Salatkopf (z.B. Römersalat)

2 Tassen Orangensaft

Ergibt ca. 1,25 L.

Supergrün 

2 Tassen Spinat

1 Apfel, geschält

1 Birne

1 gefrorene Banane

2 Tassen Orangensaft

oder...

1/2 Mini-Römersalat

2,5 Tassen Spinat

1 Banane

2 Tassen Himbeeren, gefroren

2 Tassen Orangensaft

Rezepte für Fortgeschrittene:

  Grüne Mango

2 Tassen Lollo rosso

1 Tasse Feldsalat

1 Mango

1 kleine Birne

2 Tassen Wasser o. Saft

(1,2 L)

oder...

10 Blätter Mangold

1 Banane

1 Tasse Heidelbeeren, gefroren

2 Tassen Kirschsaft

(1 L)

 Ihr seht, der Fantasie sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt.^^ Das was ich grade zu Hause habe, wandert in den Mixer. Wer es süßer mag, kann z.B. mehr Obst oder Saft verwenden. Auch mit Trockenfrüchten (z.B. Datteln oder Gojibeeren) habe ich schon gearbeitet.

Desweiteren können auch Kräuter den Smoothies eine weitere Geschmackskomponente geben,mir fallen dabei z.B. Zitronenmelisse oder Pfefferminze ein...

Für diejenigen, die es pikant mögen gibt es die sogenannten 'Suppen', welche zum Teil aus Knoblauch, Staudensellerie, Pfeffer, Basilikum oder Gurken bestehen...

Produktvorstellung: Shiruko und Tsukudani

So sah gestern mein Abendbrot aus.^^ Doch eigentlich möchte ich euch nicht nur meine Mahlzeiten zeigen, sondern auch ein Wenig was von dem Japan-Food, was Chisato mir geschickt hat.
Oben links seht ihr 'Shiruko' しるこ, das ist eine süße Suppe, bestehend aus Adzukibohnen und Mochi.
Oben rechts ist ein Schälchen Reis mit Tsukudani 佃煮 zu sehen und in der Mitte, ganz unjapanisch^^, ein Pizza-Tofubratling.

Das Shiruko bestand aus einer Instant-Packung, in der ein rötliches Pulver und eine Art Reiscräcker enthalten waren. Das Ganze sollte man mit 130 ml kochendem Wasser aufgießen, ich habe jedoch etwas mehr genommen, da das Shiruko doch sehr süß war. Ich fand es interessant wie man das 'Mochi-Problem' gelöst hat, eben durch die Reiscräcker. Mit Mochi waren sie dann leider doch nicht zu vergleichen... Eher wie Reiscräcker die man in Wasser aufgelöst hat XD Insgesamt war die Suppe immer noch sehr süß, wässrig und hat kaum nach Bohnen geschmeckt. Aber es war eine nette Erfahrung!

Das Tsukudani dagegen hat mich schon eher angesprochen. Die volle  Bezeichnung lautet 昆布の佃煮 konbu no tsukudani, da es aus Konbu hergestellt wird. Laut JustBento bezeichnet Tsukudani die Herstellungsart, nämlich das etwas in Sojasauce, Zucker, Sake und/oder Mirin eingekocht wird. Das hat zwei Effekte, zum Einen erhält der Konbu so einen sehr starken, würzigen Geschmack und zum Anderen ist er so sehr lange haltbar. Tsukudani kann man als Gemüsebeilage zu Reis essen, oder diesen damit würzen (ähnlich wie Furikake denke ich). Auch kann man daraus eine Suppe machen, oder sogar Tee. Werde ich vielleicht mal ausprobieren... Auf der Seite von JustBento wird auch ein Rezept vorgestellt, wie man Tsukudani selbst herstellen kann.
Oben seht ihr jetzt nur die einfache Variante mit Konbu, in dem Päckchen war jedoch auch noch einmal Tsukudani mit Bambus und Ume (Pflaume) gewürzt.

Anbei möchte ich mich auch noch bei Mari für ihre Hilfe beim Entschlüsseln des "Food-Rätsels" und für einige Hintergrundinformationen bedanken.^^ Und natürlich auch Chisato für die beiden Sachen. ありがとうございました!!! ^_^

Und noch eine kleine Information an meine Leser, in der nächsten Zeit stehen bei mir Prüfungen an, weswegen ich wahrscheinlich nicht mehr so oft zum Bloggen kommen werde (was ihr vielleicht auch schon bemerkt habt...). Ich hoffe dabei auf euer Verständnis und bitte um Entschuldigung!

Japan-Päckchen Nummer 2!

Vor ein paar Tagen kam, wie angekündigt, das zweite Päckchen von Chisato an. Ach, ich werde viel zu sehr verwöhnt!^^ Mir fielen sofort die hochwertigen und edlen Verpackungen der Geschenke auf, sehr hübsch! Wie versprochen hatte sie mir (Nama-) Yatsuhashi geschickt, einmal in der üblichen Sorte und einmal als Matcha-Variante. Beides unglaublich lecker, vergleichbar mit total zarten süßen Nudeln (um euch eine Vorstellung davon zu geben^^). Auch die Matcha-Variante hatte einen feinen Grüntee-Geschmack. Uhh so etwas tolles! どもうありがとうございました!! Ich habe jedes Stück genossen.^^
Bei dem zweiten Geschenk kann ich nur Vermutungen anstellen, Chisato meint es ist für Reis. Deswegen denke ich, dass es eine Art Furikake oder Tsukemono ist, auf jeden Fall Gemüse.
Demnächste werde ich es testen (vielleicht nächstes Wochenende^^), bin schon ganz gespannt.^^

Liebe Freunde und ein Onlineshop für Veganz!

Mein letzter Post ist nun doch schon wieder ein paar Tage her, weswegen ich mich jetzt wenigstens kurz melden möchte. In letzter Zeit war wieder etwas mehr zu tun, aber auch ein paar aufregende Tage liegen hinter mir. So habe ich Michiru und nicekitty aus dem Nekobento-Forum persönlich kennengelernt. Eine sehr schöne Erfahrung  war das!^^ Das erste Mal getroffen haben wir uns bei Mari, wo sie uns u.a. selbstgemachte Wagashi servierte. Sie waren köstlich! Und wann hat man denn schon mal die Möglichkeit, so etwas zu probieren?^^
Am nächsten Tag haben wir uns bei skyschneckchen zum Kaffee und Abendessen getroffen, es war eine sehr harmonische und nette Weiberrunde. Später war ich mit nicekitty und Mari im Cocolo Ramen schlürfen, es gab soo viel zu bequatschen! Hätte ewig so weitergehen können, trotz einem Faux-pas meinerseits.^^ Über das Cocolo werd ich später vielleicht noch einmal berichten. Doch in ein paar Tagen schon treffen wir uns wieder bei Mari zum Törtchenverköstigen, ein letztes Mal wird nicekitty dann wieder mit von der Partie sein....
Auf jeden Fall waren das ein paar sehr schöne Tage mit lieben Menschen. Es war wunderbar die Beiden persönlich kennen zu lernen, sie haben einen tiefen Eindruck hinterlassen, den ich so schnell nicht vergessen werde!^^

Vor Kurzem habe ich entdeckt, dass der vegane Supermarkt "Veganz" einen Onlineshop eröffnet hat. Super! So kann man auch dort einkaufen, wenn man nicht die Möglichkeit hat dem Geschäft einen Besuch abzustatten. Das Angebot ist das Gleiche, im Moment kann man aber nur einen Teil erwerben, mit der Zeit soll jedoch immer mehr an Produkten dazukommen. Besonders erstaunlich fand ich, dass sogar hausgebackene Brote verschickt werden! Mal schauen was die nächste Zeit noch bringen wird...

Wieder Post aus Japan!

Gestern habe ich erneut Geschenke von meiner lieben Freundin Chisato erhalten. *seufz* Wie soll ich das nur mit meinem Gewissen vereinbaren? Tu mich doch dabei immer etwas schwer.^^ Sie hat sogar angekündigt, dass ein zweites Päckchen zu mir auf dem Weg ist! Ohhhh! Gut das ich nebenher immer schon ein paar Geschenkideen für sie sammle, hehe.^^
Ich kann euch ja mal einen groben Überblick geben, was so alles im Päckchen enthalten war:
Viel Bentozubehör *.* Es ist vielleicht etwas schwer zu erkennen, aber rechts unten sieht man einen Onigiri-Former und Folien. Ich glaube der Former ist etwas kleiner als der den ich habe, dass finde ich sehr gut, denn so könnte ich nun passende Onigiri für meine Onigiri-Bentobox machen. ^_^
Uhh und dann hat sie mir noch zwei Packungen von diesen genialen Funwari Kinako geschickt. Toll! Die sind soo lecker!
Dann wären da noch verschiedene Sorten Yokan, Süßigkeiten, Radiergummi und hübsches, handgemachtes Origami-Papier. *G* Ich muss wohl anfangen mich näher mit Origami zu beschäftigen.^^
Schade das Chisato mein Gesicht nicht sehen konnte, als ich das Päckchen in den Händen gehalten habe...

Vielen Dank Chisato!!!

どうもありがとうございました!!!

Rezept: Tofu-Bananen-Mousse (vegan)

とうふバナナムース

Das Original-Rezept dazu hat Mari vor ein paar Tagen gepostet, ich war sofort begeistert, da ich schon länger über ein süßes Tofu-Dessert nachdachte (so in Richtung Quarkspeise).
Nur die verwendete Gelatine war leider ein Problem, also suchte ich nach einer Alternative. Vor einiger Zeit hatte ich schon einmal eine Schokomousse mit Guarkernmehl hergestellt, weswegen ich es damit versuchen wollte.
Und als ich so beim Abwandeln war, wollte ich auch gleich die Sahne durch Sojasahne ersetzen.^^
Hier nun das Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen):
100 g Seidentofu
3 Bananen (ca. 220 g)
40 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
2 Tl Guarkernmehl
200 ml Sojasahne (aufschlagbare!)
1 Pck. Sahnesteif

Tofu, Bananen, Zucker und Zitronensaft pürieren. Guarkernmehl dazugeben und das Ganze nochmals ca. 1 Minute pürieren. Die Sojasahne zunächst ca. 1 Minute auf höchster Stufe schlagen, unter Rühren das Sahnesteif hinzugeben und weitere 2-3 Minuten aufschlagen.
Die Sahne in 2 Schritten vorsichtig unter die Bananenmasse heben. Eventuell noch ein paar Minuten kühl stellen.

Guarkernmehl und aufschlagbare Sojasahne sollte man in jedem gut sortierten Reformhaus bekommen. Achtet wirklich darauf das die Sahne aufschlagbar ist! Ich habe z.B. 'Cresoy' von Natumi benutzt (und dieses Guarkernmehl).
Ich finde die Mousse ganz lecker, wobei ich natürlich nicht den Vergleich zum Original habe.^^