Amazake ist eine Art süßer Brei aus fermentiertem Reis. Dazu wird gekochtem Reis eine Pilzart zugegeben ("Koji", dieser kommt z.B. auch bei der Miso und Sojasoßenherstellung zum Einsatz), welche die Stärke aus dem Reis in Zucker umwandelt. Dadurch hat Amazake eine malzige Süße und schmeckt auch leicht nach Reis.
Fermentierte Lebensmittel haben einen hohen gesundheitlichen Stellenwert, wirken sich positiv auf die Darmflora aus und sind sehr nährstoffreich.
Diesen hier habe ich vor einiger Zeit über einen Onlineshop gekauft, man kann ihn aber auch in einigen Reformhäusern kaufen.
Mich hat dann mal wieder die Experiementierfreude gepapckt und ich habe einfach mal geschaut, was man alles so mit Amazake machen kann:
Nach dem Rezept von Nekobento.
Hiebei wird er mit heißem Wasser verdünnt und zusammen mit frisch geriebenem Ingwer getrunken. Diesen habe ich weggelassen, da ich kein Fan von Ingwer bin.
Das Getränk wird häufig bei Erkältungen und in der kalten Jahreszeit getrunken.
Als Vorlage für die Mushipan dienten mir die Rezepte von Mari.
Zutaten: (ergibt ca. 6 Stück)
75 g Red Lotus Mehl
1 TL Backpulver75 g Amazake
1 Ei
3 EL Milch
0,5 EL Öl
Mehl und Backpulver sieben. Amazake, Ei, Milch und Öl gut verrühren. Anschließend die Mehlmischung einrühren, Silikonförmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen. 8-10 Min. bei großer Hitze dämpfen.
Leider sind die Mushipan bei mir 'aufgerissen', normalerweise werden sie schön rund. Auch schmecken sie nur leicht süß, wer mag kann also dem Teig noch etwas Zucker hinzufügen.
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| Hmm, doofes Glühbirnenlicht |
Zutaten: (für eine Portion)
1 EL Amazake
1,5 EL Reisessig
1 TL Miso
1 TL Sesamöl
Alle Zutaten gleichmäßig verrühren.
Das Dressing hat mir sehr gut gefallen, weil es schön cremig ist und die Süße des Amazake gut mit dem säuerlichen Essig harmoniert.
Auf dem Foto zu sehen ist noch Tempeh, den ich zu dem Salat gegessen hatte. Näheres zu Tempeh folgt später.
Oh, deine Fotos sehen supertoll aus! Ich glaube, du hast da echt ein Händchen für.
AntwortenLöschenVor allem das Foto vom Amazake-Getränk. So schön.
Das mit dem Dressing klingt ja sehr interessant. Wird demnächst gleich mal ausprobiert.
Wie fandest du denn nun den Amazake als Getränk?
Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.
AntwortenLöschenups da is was schiefgegangen
AntwortenLöschendanke *rotwerd* aber es auch noch so viele andere die noch besser fotografieren können *seufz*
hm naja eher gewöhnungsbedürftig^^ also zu viel auf einmal kann ich davon nicht trinken ;)
hihi interessant...zwei dumme ein gedanke^^ das war auch mein erster gedanke "oh was für schöne fotos^^" da hat wohl noch jemand den blick fürs motiv^^ hach ja da muss ich noch bisschen üben^^ bei menschen klappt das aber bei gegenständen nicht wirklich^^
AntwortenLöschenWie komisch .__. Ich habs mal getestet und bei mir gehts mit den Kommentaren >____<
AntwortenLöschenWollte heute mal wieder Amazake trinken und öffne mein Glas, da ist es doch glatt verschimmelt. T_T
AntwortenLöschenNun habe ich den Beutel, den du auch hattest, aufgemacht. Aaaaaaaah, ist der süß! Da springen die Zähne ja freiwillig aus dem Miund. Ich konnte den nur ganz stark verdünnt mit Ingwer trinken.
Der aus dem Glas hat mir besser geschmeckt. Aber dass das so schnell schimmelt. Seufz. Das Dressing probiere ich morgen aus. Freu mich schon drauf.^^